Souvenez-vous: Izzie Stevens (interprétée par la jolie Katherine Heigl) est mon personnage préféré dans la série "Grey's Anatomy". Outre sa sensibilité et son optimisme, notre jeune interne soigne ses chagrins en faisant des cookies par dizaines dans sa cuisine... C'est bien simple, j'adore Izzie. Autant que Lorelai Gilmore, ce qui est peu dire !
Rien que de prononcer ce nom magique de cookies et c’est l’image d’une maman américaine qui me vient à l’esprit, mettant au four la plaque contenant les boules de pate qui vont devenir les fameux biscuits que le reste de la maisonnée dégustera avec un verre de lait. Sans doute, suis-je bercée par les clichés comme il en existe tant , véhiculés par les films ou séries, mais j’ai le sentiment que ce sont des gâteaux simples et vraiment typiques de la culture américaine, je verrais très bien Caroline Ingalls en préparer pour le goûter de Laura, Mary et Carrie, la musique du générique de la série résonnant déjà dans mes oreilles …
Si j’ai toujours adoré en acheter, je ne m’étais jamais lancée dans leur réalisation et je dois remercier une certaine demoiselle de Philadelphie que je lis quotidiennement depuis quelques mois déjà et que j’adore .Cet été, elle a eu l’idée de faire des cookies à la praline et en lisant la recette, je me suis dit que j’étais vraiment bête de ne pas essayer tant la préparation n’est pas compliquée !
A la base, je suis plutôt « cuisine pour les nuls » voire celle des « paresseuses » tant je suis maladroite et peu habituée à manier divers ingrédients mais je ne demande qu'à apprendre :) !
Inutile de vous dire que j’ai raté mes premières fournées. Mais à force d’essais, je pense avoir trouvé le mélange et le temps de cuisson approprié à mon four qui chauffe décidément beaucoup. Ils ne sont pas aussi épais et beaux que ceux que de Stéphanie mais j’y travaille.
Vous pouvez retrouver sa recette ici et je vous livre la mienne qui s’en rapproche assez.
Il faut donc :
-Une cuisine , calme de préférence ;)
-115g de beurre mou (à sortir la veille ou à ramollir avec une cuillère en bois)
-220g de farine
-125g de sucre roux
-1 œuf (la pâte doit être humide)
- 3 c. à soupe de sucre blanc
-- 1/2 c. a café de bicarbonate de soude (si vous n'en avez pas, ce n'est pas un problème)
-2 c à café d’extrait de vanille (J’ai aussi vu que l’on pouvait mettre un sachet de sucre vanillé à la place)
-- 1 1/2 c. a café d'expresso en poudre, "Nescafé" par exemple (pour ma part, je n'en ai pas utilisé)
-1 c à café de sel
- 1 Sachet de levure (là aussi les avis divergent, j’ai tout essayé et le sachet entier me va bien)
- 100 g de pralines ou de pépites de chocolat
Voici la recette :
Préchauffez le four à 140°C. (Mon four étant compliqué, j’ai choisi le thermostat 5, celui que l’on utilise pour à peu près tout : p.)
Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu’à ce que je le mélange soit homogène, 30 secondes environ avec un batteur électrique. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.
Tamiser la farine, la levure au dessus d’un deuxième bol et ajouter au mélange beurre-sucres. Battre lentement, jusqu’à ce que la farine soit à peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter (l’expresso en poudre et les pépites de chocolat) les pralines et les incorporer à la spatule. La pâte obtenue est molle et appétissante, n’hésitez pas à en goûter une cuillérée, c’est délicieux (testé et approuvé).
Recouvrir une grande plaque de cuisson, de palper sulfurisé. A l’aide d’une cuillère à glace ou à défaut, d’une cuillère à soupe (j’ai utilisé une cuillère à café pour le coup), déposez des morceaux des petits morceaux de pâte en laissant 2 à 3 cm d’espace entre les deux tas (attention, si les boules sont trop grosses, elles auront tendance à s’étaler et à donner un cookie plus grand mais plat). Aplatir les tas à l’aide d’une cuillère à soupe (Stéphanie préfère les laisser comme tels, moi aussi) et enfourner jusqu’à ce que les bords des cookies commence à dorer, dit la recette (Quand les fours d’Estelle et Stéphanie ont dit 20 à 25 min, le mien insiste pour ce soit 10 min et pas plus ! Sinon, les cookies durcissent trop en refroidissant… à vous de tester votre four ! Je vous conseille aussi de mettre la plaque en position assez basse.)
Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède avec un grand verre de lait.
Note : ces cookies se conservent plusieurs jours, de préférence dans une boite hermétique afin de les garder moelleux. Si vous les préférez croustillants, laissez-les à l’air libre et vous serez servis.
J’ai préparé mes cookies lors d’un week end où j’avais de la famille à dîner et je n’ai pas eu le temps de les conserver, ils ont été mangés (et appréciés) le soir même.
Ils étaient visiblement moins épais que ceux de Stéphanie mais je compte bien réessayer et m’améliorer notamment pour les fêtes!